Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest : Procédés et clés du développement des minilaiteries

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Titre: Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest : Procédés et clés du développement des minilaiteries
Auteur: BROUTIN Cécile Voir tous les contenus avec cette valeur
Thème principal: Transformation des productions animales
Sujet: Filière lait
Description: D’après l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la production mondiale de lait s’élevait en 2018 à 843 millions de tonnes, dont 81 % de lait de vache, 15 % de lait de bufflonne et 4 % de lait de petits ruminants et de chamelle. L’Inde est le premier producteur mondial mais exporte peu. La Nouvelle-Zélande est le plus grand exportateur de lait en poudre, suivie de l’Union européenne et des États-Unis1. En 2019, seulement 7 % de la production mondiale de lait faisait l’objet d’échanges internationaux. Les trois plus gros producteurs de la zone ouest-africaine sont le Mali, le Niger et la Mauritanie. Dans les zones sahéliennes à tradition de production et de consommation laitières, la population consomme essentiellement du lait local (taux d’autosuffisance de 50 à 80 %). Dans les zones tropicales humides et côtières (Guinée, Côte d’Ivoire, Ghana), la tradition laitière est plus faible et la consommation repose davantage sur les importations de lait en poudre.
Editeur: Gret Voir tous les contenus avec cette valeur; Quae Voir tous les contenus avec cette valeur
Contributeur: GOUDIABY Marie-Christine
Année: 2021
Type: Guide technique
Format: .pdf
Identifiant: ISBN : Gret : 978-2-86844-332-8; Quæ : 978-2-7592-3396-0 (papier); 978-2-7592-3397-7 (PDF)
Langue: Français
Couverture géographique: Afrique de l'ouest
Public: Recommandé pour la formation et le conseil agricole
Section: BIBLIOTHEQUE Voir tous les contenus avec cette valeur

Collections: Bibliothèque

Médias: gp-31_transformer-le-lait-local-en-afo_web.pdf

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