Titre

La sécurité sanitaire des aliments

Thème principal

Sécurité alimentaire et nutritionnelle

Sujet

Sécurité sanitaire

Description

Assurer la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale nécessite d’agir à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production au niveau de la ferme jusqu’à la consommation par l’homme. De multiples risques sanitaires surviennent avant l’abattage des animaux ou durant la phase de transformation.

Editeur

ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ ANIMALE (OIE) Voir tous les contenus avec cette valeur

Commission du Codex Alimentarius " CCA" Voir tous les contenus avec cette valeur

Contributeur

FAO

OMS

Année

2002

Type

Fiche d'information

Format

.pdf

Langue

Français

Couverture géographique

Monde

Public

Recommandé pour la formation et le conseil agricole

Section

BIBLIOTHEQUE Voir tous les contenus avec cette valeur